Knivset Seki från japanska Sekiryu.
Setet består av:
- Seki Skalkniv med olivslipat blad och en bladlängd på 13 cm
- Seki Universalkniv med en bladlängd på 20 cm
Seki Skalkniv med olivslipat blad och en bladlängd på 13 cm är din lille hjälpreda i köket - oavsett om du skalar, skivar eller hackar får du full kontroll med skalkniven.
Olivslipningen är konkava luftfickor infrästa i bladet ger en extra släppeffekt.
Seki Universalkniv från Sekiryu har en bladlängd på 20 cm och är tillverkad i stål.
Universalkniven har god vikt, förstärkt egg och rundad spets vilket för den till en mycket användbar kniv i köket. Perfekt för fisk och ett bra supplement till den traditionella kockkniven.
Båda knivarna har en legering av extra hårt stål som innehåller molybden, volfram och ferrovanadium som tillsammans gör knivens egg extra hållbar och rostfri. Molybden gör att stålet tål högre produktionstemperaturer och det blir därmed starkare. Molybden ger även en släppeffekt som gör att kniven både glider bättre genom råvarorna och är lättare att rengöra. Volfram gör stålet hårdare och förlänger skärpan på knivseggen. Ferrovanadium (50/50 järn/vanadin) är den föredragna blandningen för knivtillverkning i Japan. Ferrovanadium är även föredragen i kirurgiska högprecisionsverktyg såsom exempelvis skalpeller. Handtaget är tillverkat av POM - ett material som kännetecknas av hög mekanisk styrka, styvhet och ythårdhet. Materialet har även låg friktion, bra nötningsbeständighet, mycket god slaghållfasthet vid låga temperaturer och hög kemikaliebeständighet.
